Karnataka: कलबुर्गी में फर्जी मार्क्स कार्ड घोटाले का भंडाफोड़

बेंगलुरू: राज्य खाद्य सुरक्षा एवं मानक विभाग द्वारा किए गए परीक्षणों में पाया गया कि इडली पकाने के दौरान प्लास्टिक शीट के उपयोग के कारण कम से कम एक चौथाई इडली के नमूने खाने के लिए असुरक्षित या घटिया थे।

कर्नाटक स्वास्थ्य विभाग अगले दो दिनों में इडली बनाने की विधि को विनियमित करने के लिए एक आधिकारिक अधिसूचना जारी कर सकता है।

यह हाल ही में चलाए गए अभियान के बाद आया है, जिसमें खाद्य सुरक्षा विभाग ने बुधवार तक 251 इडली के नमूनों की जांच की थी।

इनमें से 54 खाने के लिए असुरक्षित पाए गए। समस्या का पता दुकानों द्वारा इडली पकाने के दौरान प्लास्टिक शीट का उपयोग करने से लगाया गया, जो भोजन को दूषित करता है और कार्सिनोजेनिक (कैंसर पैदा करने वाले) पदार्थों को पेश करता है।

स्वास्थ्य मंत्री दिनेश गुंडू राव ने टीएनआईई को बताया कि बुनियादी खाना पकाने के मानकों का उल्लंघन करने वाली इन 54 दुकानों पर प्लास्टिक शीट का उपयोग करने के लिए पहले ही जुर्माना लगाया जा चुका है। “विभिन्न क्षेत्रों में कई विक्रेता इडली बनाने की इस विधि का पालन कर रहे हैं और चूंकि जनता इसके स्वास्थ्य जोखिमों से काफी हद तक अनजान है, इसलिए विभाग ने राज्यव्यापी अभियान शुरू किया है। बुधवार तक 251 दुकानों का निरीक्षण किया जा चुका है और अभियान जारी रहने पर संख्या बढ़ने की उम्मीद है," राव ने कहा।

खाद्य तैयार करने में प्लास्टिक एक गंभीर सार्वजनिक स्वास्थ्य खतरा है। इडली बनाने में इस्तेमाल होने पर, जहरीले रसायन भोजन में घुल जाते हैं। सभी होटलों और खाद्य प्रतिष्ठानों को तुरंत इस प्रथा को बंद कर देना चाहिए और स्टेनलेस स्टील या केले के पत्तों जैसे सुरक्षित विकल्पों का उपयोग करना चाहिए। सार्वजनिक स्वास्थ्य से समझौता नहीं किया जा सकता है, मंत्री ने कहा।

जब इडली को प्लास्टिक शीट में भाप में पकाया जाता है तो क्या होता है?

प्लास्टिक शीट का उपयोग करके इडली को भाप में पकाना कैंसरकारी हो सकता है क्योंकि प्लास्टिक को उच्च तापमान के संपर्क में लाने पर हानिकारक रसायन निकलते हैं। कई प्लास्टिक शीट में बिस्फेनॉल ए (बीपीए), फथलेट्स और अन्य अंतःस्रावी-विघटनकारी रसायन होते हैं, जो गर्म होने पर भोजन में घुल सकते हैं।

कुछ प्लास्टिक डाइऑक्सिन और माइक्रोप्लास्टिक भी छोड़ते हैं जो समय के साथ शरीर में जमा हो सकते हैं, जिससे कैंसर का खतरा बढ़ जाता है, एक स्वास्थ्य अधिकारी ने बताया।

जब प्लास्टिक को भाप या उच्च तापमान के संपर्क में लाया जाता है, तो यह खराब हो सकता है और विषैले यौगिक छोड़ सकता है, खासकर अगर यह खाद्य ग्रेड या गर्मी प्रतिरोधी न हो। अधिकारी ने कहा कि उत्पादित ये रसायन हार्मोनल असंतुलन, चयापचय संबंधी विकारों और कैंसर, विशेष रूप से स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़े हैं।